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开餐馆赚钱,害了多少生意人!6大血泪教训,现在知道还不晚

2019-09-27 点击:1730

尽管每年加入餐饮业的人数很多,但饭店的关闭率很高。他们失败的原因是什么?我们从以下几个餐馆的经营失败中总结出以下6点,希望对餐馆老板有所帮助!

选址是确定一家餐馆成败的关键因素。如果选择了错误的地点,该餐厅将有9人死亡。

交通流量很大,熙熙commercial的商业区是人们餐饮的必需品。但是,这些地方的租金太高,竞争激烈,生意略逊一筹,甚至无法负担费用,很快就被淘汰了。

实际上,某些类型的食品和饮料出口根本不需要这种条件。位置的选择和自己的位置是最重要的。例如,出售盒装便当的餐馆更昂贵,并且选择了一些家庭式小餐馆。集中的地方还不错。

很多商店生意都不错。一段时间后,业务严重下滑。菜肴的质量和味道都没有以前好。我发现厨师不见了。

在其他商店中,顾客来源非常稳定,其他业务也在蓬勃发展,但是他们的雇员或合作伙伴却感到内,从而导致餐馆运营出现问题。

过去,饭店本身仅限于“食物”,但实际上,当今食品的概念并不局限于“食物”。 “服务”,“消费情景”和“消费特征”等无形产品的重要性甚至超过了“食物”本身

与过去相比,当前的消费群体主要是体验性消费,消费不是“食品”而是“品牌文化”等,即对您品牌的认可,体现在餐厅的服务,环境,营销等方面。

黄太极太难吃或这么热,看不到海底有多美味,或者有这么多人排队……这就是事实。

因此,现在做餐饮,不仅要抓住消费者的胃,还要抓住他们的心。我们必须善于把握客户的心理,并通过各种方式创造自己的独特IP和衍生产品。

许多人总是喜欢新产品。当他们看到其他人很好地销售他们的产品时,他们也会出售它们。他们认为添加新产品等同于增加营业额,但实际上并非如此。

产品越多,成本越高,而不是人工成本越高,原材料成本就会增加很多,这不会浪费材料。对于许多订购率较低的菜肴和非常用材料。材料的浪费可能比出售餐具所产生的收入还多,因此进行计算完全不经济。

另外,盲目添加新产品会增加消费者的选择成本,而且口味可能不会被消费者认可。实际上,将产品做得越来越深比制作十个不熟悉的产品要好得多。

曾经有一个朋友开了一家杂货店。当他开业时,他进行了为期三天的免费饮食活动。结果,商店排了长队,但是在三天的活动之后,一位顾客没有留下。

原因是我不了解我的目标客户。餐饮方面要做的第一件事是寻找我的目标消费者群体。从产品设置,定价和市场营销活动开始,我将专注于这一组并坚持我的核心客户群。抓住它,然后考虑其他群体。不要包罗万象,尽力迎合每个人都是最愚蠢的,最后,没人能迎合它。

在营销方面,许多人可能会想到折扣,特价或免费。实际上,餐饮营销有很多,而不仅仅是自我贬值的窍门。

营销的本质是什么?现代市场营销之父菲利普科特勒(Philip Kotler)对市场营销的理解是,公司从整体氛围的创造,产品形式的创造到产品销售(主要是深入研究)发现或探索潜在用户的需求。产品本身,从而使用户对产品和购买过程有深刻的了解。

就是说,好的产品本身就是营销,而提供的产品可以吸引客户。此外,服务也可以成为营销,最典型的例子是海上捕鱼,餐厅环境也可以成为营销。

餐饮业的洪流就像滚滚的水。如果您想赚很多钱,那么您必须提前计划并积累餐饮行业的相关管理和营销知识。通过这种方式,我们推荐一个个人成长类,涵盖“管理,运营,营销,动机,领导力,团队,策略,业务,绩效,文案”等。

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